Receptai/Duonos gira

Iš Wikibooks.
Peršokti į: navigaciją, paiešką

Duonos gira – gaivusis nealkoholinis gėrimas. Šiai girai gaminti naudojama juoda, kartais balta duona.

  • Baltos duonos gira
  • Juodos duonos gira I būdas
    • vanduo 2 l
    • juoda duona 0,5 kg
      į karštą vandenį įdėti duoną, išmirkytą vandens ir sodos tirpale santykiu 1:1. Girą reikia palaikyti pusvalandį, kol parūgs ir galima gerti. Sodos tirpale išmirkyta duona labai greit surūgsta.
  • Juodos duonos gira II būdas
    • vanduo 5 l
    • cukrus 500 g
    • juoda džiovinta duona l kg
    • mielės 50 g
    • razinos 25 g
      užvirinus vandenį, sudedama duona ir pavirinama 15 minučių. Nuėmus nuo ugnies, palaikoma 3—4 valandas. Po to nukošiama, pripildoma vandens tiek, kad būtų 5 litrai, į skystį suberiamas cukrus, sudedamos su cukrumi ištrintos mielės ir palaikoma 12 valandų, kol įrūgsta. Nugraibius putas, gira supilstoma į butelius, įdedama razinų. Gerti tinka po 2—3 dienų.
      Bandžiusiojo pastaba: jei duoną virinsite 15 minučių, kaip parašyta šiame recepte, ji taps košele, kurią bus be galo sunku nukošti. Tad geriau ne virinti, o tiesiog užplikyti paskrudintą ar džiovintą duoną verdančiu vandeniu.
  • Juodos duonos gira III būdas
    • vanduo 2 l
    • cukrus 200 g
    • juoda džiovinta duona 0,5 kg
    • mielės 20 g
    • razinos
      į verdantį vandenį sudedama džiovinta duona ir palaikoma 3-4 val. Tada nukošiama, suberiamas cukrus, mielės ir laikoma kol išrūgsta. Paviršiuje atsiradusios putos nugraibstomos, gira supilstoma į butelius, pridedant po 1-2 razinas į kiekvieną butelį ir uždaroma.
  • Juodos duonos gira IV būdas
    • vanduo 10 l
    • cukrus 1 kg
    • juoda duona 2 kg
    • mielės 30 g
    • razinos 50 g
      duona supjaustoma riekelėmis ir sudžiovinama. Gerai, kai duona truputį paskrunda, tuomet gėrimas įgauna gražesnę spalvą. Po to ji užplikoma verdančiu vandeniu ir palaikoma 5-6 val. Vėliau skystis nupilamas ir perkošiamas per drobę ar tankų sietelį. Papildomai įpilama virinto vandens, kad būtų 10 l, ir supilamas cukrus. Skystis atvėsinamas iki 30°C, ir supilamos ištrintos su cukrumi mielės. Atskirai, uždengtame puode, užpylus truputį vandens, išverdamos mėtos, perkošiamos ir supilamos i girą. Indas pridengiamas drobe ir pastatomas šiltai. Po 10-15 valandų, kai putomis apsitraukia visas giros paviršius, jos nugraibomos skylėtu samteliu, o gira supilstoma į butelius (pilama iki kaklelio). Į kiekvieną butelį įdedama po raziną. Buteliai užkemšami išvirintu kamščiu, užrišami ir gulsčiai sudedami rūsyje. Vartoti galima po 24 valandų. Gira greitai perrūgsta, todėl nereikia jos daug gaminti.
  • Juodos duonos su avietėmis gira
  • Juodos duonos su bruknėmis gira
  • Juodos duonos su krienais gira
  • Juodos duonos su medumi gira
  • Juodos duonos su mėtomis gira
    • vanduo 10 l
    • cukrus 500 g
    • medus 700 g
    • juoda duona 2 kg
    • mielės 20 g
    • mėtos 10 g
      gaminama taip pat kaip juodos duonos gira IV būdu
  • Juodos duonos su raugerškiu gira
  • Juodos duonos su salyklu gira
  • Ruginės duonos gira