Aptarimas:Receptai/Duonos gira

Iš Wikibooks.

Ar tikrai giros gamybai naudoti galima tik sužiedėjusią ir smulkiais gabaliukais supjaustytą duoną? Aš bandžiau naudoti šviežią riekutėmis sueaikytą duoną ir gavau gerą girą.

Aišku, galima naudoti ir šviežią, tik naudojant šviežią prieš užpilant vandeniu reiktų ją gerai išdžiovinti orkaitėje - tuomet užpylus vandeniu geriau ištrauks skonį ir nesigaus košė, kurią sunku nukošti (sunku atskirti duonos tirščius ir skystį)

[redaguoti] Mielių reikia ne daugiau nei 25g naudojant 5l skysčio

Dėmesio: Mielių reikia ne daugiau nei 25g naudojant 5l skysčio, aš esu daręs daug girų ir dažniausiai naudoju apie 20-30g mielių 10-čiai litrų skysčio. Jei naudosit 50g, kaip čia parašyta, tai gausis ne gira, o kažkas panašaus į brogą, ir dar nežmoniškai smarkiai putos (na nebent mielės yra pasenusios ir pusiau negyvos, tuomet gal ir nebus taip blogai 50g) :(

Pažiūrėkite, pvz Kmynų giros receptą - ten rašo normaliai: 15g mielių ir 5 litrai vandens. Taip pat galite palyginti su girų receptais, parašytais patikimose (t.y. ištestuotose praktiškai) valgių/gėrimų gaminimo knygose. Pvz.: penktajame pataisytame „Šeimininkės vadovo“ leidime (išleido „Mokslas“, 1978) giros receptuose yra tokie mielių/skysčio santykiai:

• Duonos gira - 30g mielių, 10l vandens;
• Duonos gira su medum ir mėtom - 20g mielių, 10l vandens;
• Spanguolių gira - 40g mielių, 10l vandens;
• Kmynų gira - 20g mielių, 10l vandens;
• Pieno gira (šampanas) - 20g mielių, 10l skysčio (vandens+išrūgų).