Receptai/Ananaso Bavarijos kremas

Iš Wikibooks.
Jump to navigation Jump to search

Ingredientai[keisti]

  • 1 su kaupu šaukštelis želatinos
  • 0,5 stiklinės ananaso sulčių, padalinti į dvi dalis
  • 3 kiaušiniai, atskirti trynius nuo baltymo
  • 4 šaukštai cukraus
  • 0,5 stiklinės plaktos grietinėlės


Gamybos procesas[keisti]

  1. Išmirkyti ir ištirpinti želatiną 1/4 stkl. ananasų sultyse.
  2. Užvirti likusias sultis.
  3. Vos vos suplakti kiaušinio trynius su cukrumi.
  4. Sultis pamažu pilti ant kiaušinių masės ir ant mažos ugnies pastoviai maišant virti kol masę dengs šaukštelio kuprelė, o perbraukus pirštu linija laikysis nepajudėjus iš vietos.
  5. Leisti atšalti.
  6. Perkošti per koštuvėlį kiaušinių ir sulčių masę ir į ją sudėti želatinos masę.
  7. Suplakti kiaušinio baltymus iki kietų putelių.
  8. Suplakti grietinėlę.
  9. Labai atsargiai įmaišyti kiaušinio baltymo puteles ir grietinėlę.
  10. Sudėti sumaišytą masę į atšaldytą ananaso ir želatinos masę.
  11. Paruošti formeles galima įvairiais būdais, pvz.: supjaustyti juostelemis ir išdelioti i formeles išiligai, o galima ir pripjaustyti daug mažiukių juostelių ir išdelioti kaip širdis geidžia; po to išpurkšti arba su teptuku ištepti ananaso sultymis.
  12. Su konditerijos maišeliu išspausti ananaso kremą.
  13. Sulyginti su mentele arba šaukštu ir dėti į šaldytuvą 2 val., o geriausia visai nakčiai.
  14. Išėmus iš formelės, sutepti paviršių su ananaso sultimis.
  15. Papuošti ant lėkštės su aviečių padažu arba aivos padažu, visokiais vaisiais, ypač tropikų vaisiai labai tinka.