Receptai/Žalias padažas

Iš Wikibooks.
Jump to navigation Jump to search

Žalias padažas yra šaltas padažas su žalumynais, kurį dažnai valgo su virta mėsa, žuvimi, bet ypač skanu su virtomis bulvėmis. Be žalumynų padaže dar yra aliejaus, virtų kiaušinių ir majonezo. Padažo variantai egzistuoja daugelyje shalių: Vokietijoje, ypač Frankfurte prie Maino, taip pat Italijoje, kur jis vadinasi "Salsa verde", bei Prancūzijoje - "Sauce verte".

Frankfurto žalias padažas[keisti]

Frankfurto žalias padažas paprastai susideda iš bent jau 7 žalumynų: agurklės, builio, pipirnės, petražolės, kraujalakės, rūgštynės ir laiškinio česnako. Dažnai dar dedama gelsvės, krapų, melisos, baziliko ir peletrūno.