Receptai/Kmynų gira

Kmynų gira - gaivusis nealkoholinis gėrimas. Šiai girai gaminti naudojami kmynai.

• Kmynų gira su citrina
  • vanduo 10 l
  • cukrus 800 g
  • kmynai 300 g
  • mielės 20 g
  • citrina 1 vnt
    kmynai nuplaunami, užpilami šaltu vandeniu ir virinami uždengtame puode nuo užvirimo dar pusę valandos. Po to skystis perkošiamas, supilamas cukrus, sudedama plonais griežinėliais piaustyta citrina ir, gėrimui atvėsus iki 30°C, supilamos su cukrumi ištrintos mielės. Indas pridengiamas drobe, ir gira rauginama 2-3 dienas šiltame kambaryje. Po to nugraibomos putos, gira perkošiama ir supilstoma į butelius arba į statinaites. Gerai užkimšta gira laikoma rūsyje. Girą galima vartoti po 2-3 dienų.

• Kmynų gira su juoda duona
  • vanduo 5 l
  • cukrus 200 g
  • kmynai 25 g
  • mielės 15 g
  • sužiedėjusi ruginė duona 500 g
    ruginę duoną supjaustyti mažais gabalėliais, išdžiovinti. Gerai gaunasi ir supjausčius duoną plonomis, apie 8 mm storio riekėmis ir jos nedžiovinus. Visą vandenį užvirinti ir 4,5 litro užplikyti duoną, o likusiu kiekiu užplikyti kmynus. Tada palaikyti 3-4 valandas, kol atauš iki maždaug 40°C ir nukošti. Į nukoštą duonos tirpalą supilti nenukoštą kmynų plikalą, supilti su dalimi cukraus išsuktas mieles ir likusį cukrų ir 2-3 dienas laikyti šiltoje (18-25°C) patalpoje. Vėliau iki vartojimo laikyti vėsioje vietoje.

• Kmynų gira su razinomis
  • vanduo 5 l
  • cukrus 500 g
  • kmynai 1/2 l
  • mielės 50 g
  • razinos 200 g
    kmynus nuplauti ir virti vandenyje apie 10 min. Nukošti, ataušinti, sudėti cukrų ir pakildintas mieles. Kai viršuje atsiras putų, sudėti razinas ir supilstyti į butelius arba į vieną didelį butelį ir uždaryti. Laikyti šaltoje vietoje.